La ricetta di INSALATA COLESLAW (INSALATA DI CAVOLO E CAROTE AMERICANA) è un classico dalla cucina olandese, trasformatosi in un piatto molto amato negli Stati Uniti per la sua freschezza e il contrast tra croccantezza dei vegetable e la cremosità della salsa. Questa insalata di cavolo cappuccio, carote e cipolla è condita con una dressing a base di maionese, latticello e aceto, arricchita da zucchero semolato, succo di limone e spezie come sale marino e pepe nero macinato. Tipica come accompagnamento per frittelle, panini o fritti, gode di una versatilità che la consente adattamenti con ingredienti come senape, bacon croccante o sottaceti. Il sapore è fresco e aromatico, con tonalità acidule del limone che contrastano la cremosità della maionese.
- Trita finemente il cavolo cappuccio, la carota e la cipolla, ponendoli in una ciotola capiente. Premendoli delicatamente con le mani, estrai leggermente i succhi per ammorbidirli.
- Nel frattempo, prepara la dressing mescolcandο 2 cucchiai di zucchero semolato, 3 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaio di succo di limone, ½ cucchiaino di sale marino e pepe nero macinato a piacere. Aggiungi ¼ di tazza di latticello fresco e ½ tazza di maionese. Mescola finché non si omogenea.
- Blena delicatamente i vegetable con la dressing, evitando di schiacciare troppo il cavolo per mantenerne la croccantezza.
- Lascia riposare la insalata al fresco per almeno 2 ore prima di servirla, affinché gli sapori si modano. Proi di conservazione ottimale, mantenila in un vaso ermetico nel frigo fino ad 7 giorn: diventa più intensa via via che riposa.
- Per un tocco finale, guarnisci con una presa di pepe nero frescament macinato o fettine sottili di prezzemolo fresco.
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