La ricetta Insalata calda di melanzane e ceci è un piatto tipico della cucina mediterranea, caratterizzato dalle sapide e profumate melanzane fresche, dai carciofi teneri e dal gusto speziato dei ceci. Solitamente si gusta in estate, come piatto unico o piatto completi, per la sua versatilità e la sua capacità di essere servita come spuntino o come contorno.
Preparazione
- Lessate i ceci in acqua salata per circa 30-40 minuti, finché non sono teneri. Scolateli e lasciateli raffreddare.
- Sfumate le melanzane al forno caldo (190°C) per circa 20-25 minuti. La pelle deve essere dura e croccante, mentre il cuore deve essere tenero e morbido. Lasciatele raffreddare.
- Accendete una pentola con due cucchiai di olio e due cucchiai di olive tagliate a pezzi. Aggiungete lo scalogno tritato e cuocete per circa 2-3 minuti, finché non è tenero e soffice.
- Aggugngete i ceci, le melanzane affettate e le olive nere spezzate. Mescolate bene per unire le ingredienti. Aggiungete sale e pepe q.b.
- Serve tepido o caldo, cioè ancora lievemente caldo, per gustare al meglio i sapori e gli odori delle melanzane e dei ceci.
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