Injera (etiopia e eritrea)

La ricetta Injera (Etiopia e Eritrea) è un piatto tradizionale africano originario dell’Etiopia e dell’Eritrea, noto per il suo sapore tipico, composto dalla combinazione di farina e mais. Questo piatto è solitamente servito durante le riunioni familiari o comunitarie, in combinazione con altri piatti locali come il wot (una zuppa etiope a base di carne o verdure) oppure il tibs (un piatto di verdure e carne salate).

Ingredienti:
farina
mais
sale

• Mescola 2 tazze di farina e 2 cucchiai di mais in un contenitore. Aggiungi 1 cucchiaio di sale e mescola.
• Aggiungi 1 tazza di acqua calda al composto e mescola fino a quando non si forma un impasto liscio e omogeneo.
• Lascia riposare l’impasto per 24-48 ore in un luogo fresco e asciutto, coperto con un panno.
• Prima di cuocere l’injera, scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
• Cospargi una piccola quantità di farina di mais nella padella, per prevenire la fermentazione in eccesso.
• Con un mestolo, crea una forma circolare con l’impasto, allargandola leggermente ai bordi.
• Cuoci l’injera per 1-2 minuti, o finché non sarà cotta e sarà leggermente dorata.

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