La ricetta Indivia con prosciutto gratinata al forno unisce la croccantezza dell’insalata belga al sapore salito del prosciutto cotto, arricchita da una crema morbida a base di besciamella e formaggio. È un piatto rustico e gourmet, ideale per antipasti o portate fredde, dove i sapori si bilanciano tra il leggero aspro dell’indivia, la spiccata salinità del prosciutto e la dolcezza vellutata della salsa. La gratinatura finale dona una nota croccante e golosa.
Preparazione:
- Lavare, pulire e lessare 4 cespi di indivia belga in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolare e asciugare bene.
- In un pentolino, mescolare 250 ml di latte intero con 20 g di amido di mais, aggiungere un pizzico di sale e un ricciolo di noce moscata. Portare a bollore e far addensare la besciamella.
- Preparare la crème fraiche mescolando 50 ml di panna fresca con 50 ml di yogurt greco e un cucchiaio di succo di limone. Unire alla besciamella, insaporire con un’altra grattatina di noce moscata e metà del gruviera grattugiato.
- Sistemare 8 fette di prosciutto cotto su un piano, posizionare un cespo di indivia al centro, avvolgere a formare degli involtini e disporli in una teglia unta d’olio.
- Versare la crema fredda sulle fette, cospargere con il restante formaggio e cuocere in forno a 200°C per 10 minuti, completando con 5 minuti di griglia.
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