La ricetta Incontro – Sacher bianca con crema al pistacchio|Una wedding è una torta elegante e cremosa, ideale per celebrare eventi speciali. La base di Sacher al cioccolato bianco si contrappone alla dolcezza della crema al pistacchio, arricchita da una ganache lucida e decorazioni in sfoglia croccante. Il piatto esprime equilibrio tra consistenze soffici e asprezze, offrendo una combinazione di note dolci, burrose e agrumate che si scioglie al palato. Perfetto come fine pasto per matrimoni o pranzi raffinati, accompagna il cioccolato al pistacchio con freschezza e leggerezza.
- Dissolvere il cioccolato bianco a bagnomaria e mescolare con burro ammorbidito fino a ottenere una crema liscia.
- Montare le chiare con un pizzico di sale e aggiungerle alla base mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Incorporare la farina di mandorle (o mandorle tritate), lievito, fecola e uova intere, regolando la dolcezza con lo zucchero.
- Versare l’impasto nello stampo unto e cuocere in forno a 170°C per 35 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.
- Preparare la ganache al cioccolato bianco con panna bollente e glucosio, mescolando fino a lucidità.
- Farcire la torta con crema al pistacchio, versare la ganache e decorare con briciole di Sacher avanzate.
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