Incavolata toscana

La ricetta INCAVOLATA TOSCANA è un piatto ricco e sostanzioso tipico della cucina toscana.

Caratterizzata da sapori robusti e profumati, l’incavolata si basa sull’utilizzo di ingredienti locali come il cavolo nero, il sedano, la carota e il rosmarino. Tradizionalmente, questo piatto veniva preparato durante l’inverno per sfruttare al meglio la stagione delle verdure. Oggi viene spesso gustato durante pranzi domenicali o festivi in famiglia.

• Pulisci e trita finemente la cipolla bianca, il sedano e la carota.
• Fai soffriggere la cipolla con olio di oliva e aggiungi sedano e carota. Cuoci fino a quando diventano morbidi.
• Aggiungi il cavolo nero sciacquato e tagliato a pezzi, sale, pepe e peperoncino a piacere.
• Mescola bene e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché il cavolo non sarà appassito.
• Nel frattempo, prepara una polenta cremosa seguendo le istruzioni della confezione. Oppure, in una pentola a parte, scalda l’acqua, aggiungi la farina di mais e, con un mestolo, lavora la farina fino a ottenere un composto liscio.
• Versa la salsa di pomodoro nella pentola con il cavolo nero e lascia cuocere per altri 10 minuti.
• Lava e valuta i cannellini, scolateli e aggiungeteli al cavolo nero.
• Cuoci per 5 minuti. Aggiungi il rosmarino e la salvia.
• Distribuisci la polenta nei piatti e aggiungi sopra l’incavolata.

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