La ricetta IN GIAPPONE: ricette con chef Hirohiko Shoda porta alla tavola i sapori unici e particolari della cucina giapponese. Questa ricetta, imparata durante la serata “Master Asia cultura e cucina”, è un esempio di come la semplicità e la pazienza possano dare vita a un piatto straordinario.
La pastella di Tempura, fatta con farina di grano tenero, uovo e acqua, racchiude i gamberoni e le verdure di stagione, che vengono fritti a 160 gradi per 5 minuti e serviti con una salsa TEN_TSUYU a base di brodo giapponese e salsa di soia. Il risultato è una Explosion di sapori e texture che lasciano il segno.
- Nella bacinella, aggiungere l’acqua naturale e 2 cubetti di ghiaccio, aggiungere un cucchiaio di uovo intero sbattuto e versare la farina poco alla volta e amalgamare con un cucchiaio delicatamente.
- Pulire i gamberoni e le verdure di stagione, ingranare leggermente ciascun elemento, intingere nella pastella e friggere a 160 gradi per 5 minuti.
- Colare bene su carta assorbente e salare.
- In una casseruola mettere tutti gli ingredienti della salsa TEN_TSUYU, far bollire e lasciar evaporare l’alcool, far raffreddare a temperatura ambiente.
- Servire il tutto su un bel piatto di portata e accompagnare con una ciotola con la salsa ten-tsuyu, del daikon grattugiato e una fetta di limone.
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