La ricetta in bianco – crema di mandorle e asparagi bianchi è un piatto delicato e raffinato, originario della cucina mediterranea. È noto per i suoi sapori freschi e vegetali, che si sposano perfettamente con la crema di mandorle. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o come accompagnamento a piatti di pesce o carne bianca.
- Trita finemente le mandorle e metà delle carote con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
- Lava gli asparagi bianchi e cuocili in una pentola con l’olio di semi di girasole, il sedano e la carota rimanente, finché non saranno morbidi.
- Affetta i cipollotti e i finocchietti selvatici e soffriggili in un altro tegame con un po’ di olio d’oliva.
- Unisci le verdure cotte con le mandorle tritate, unite il brodo e frulla tutto finché non otterrai una crema liscia.
- Salare il tutto e servire caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
