La ricetta In Basilicata, a Carnevale solo la Rafanata vale
In Basilicata, il Carnevale si congeda con un sapore pungente e speciale: la rafanata. Questo piatto tipico è ricco di tradizione e viene spesso associato al giorno del martedì grasso, il culmine delle festività carnevalesche. La rafanata è un amaro raffinato, una piccola esplosione di sapori che si sposa perfettamente con il gusto rustico della radice di rafano. Offre una sensazione di calore e aromaticità, ideale per riscaldarsi dopo i giorni di festeggiamenti e prepararsi al periodo della Quaresima.
- Inizia lessando le patate, poi pelale e schiacciale.
- In una ciotola, sbatti le uova e uniscile al pane grattugiato, al rafano grattugiato, alle patate schiacciate e al sale.
- Amalgama tutti gli ingredienti in modo uniforme, creando un composto denso e omogeneo.
- Ungi una teglia con strutto e versa al suo interno il composto preparato.
- Cuoci in forno caldo a 200° per circa tre quarti d’ora.
- Ti basterà sfornare la rafanata quando la superficie risulterà incrostata e dorata.
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