In Basilicata, a Carnevale solo la Rafanata vale

La ricetta Rafanata è un classico del Carnevale in Basilicata, un piatto tipico della zona che si caratterizza per la sua semplicità e genuinità. La Rafanata è un fritto misto di mollica di pane, patate e radice di rafano, condito con rafano fresco e servito caldo. Questo piatto è un inconfondibile simbolo del Carnevale basilicata, spesso offerto ai visitatori nei periodi di festa. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e il suo sapore è unico nella sua combinazione di grasso, dolcezza e senso di riposo primaverile.

Per preparare la Rafanata, abbiamo bisogno di questi ingredienti: mollica di pane, pane, patate, radice di rafano, rafano, sale, strutto e uova. Ecco i passaggi fondamentali:

• Cuoci le patate nell’acqua salata fino a che non sono cotte e sfregiatile.
• Sbatti le uova con uno pizzico di sale e condisci con rafano fresco.
• Taglia la mollica di pane a cubetti e fallo rosolare nello strutto finché non è dorato.
• Taglia la radice di rafano a fiocchetti e condiscilo con le uova sbattute.
• Scompatta la mistione di mollica di pane e rafano, poi aggiungi le patate cotte e mescolali.
• Preriscalda l’olio in una padella e friggila la mistione fino a che non è dorate e croccanti.
• Servi la Rafanata calda, condita con altro rafano fresco.

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