La ricetta Impepata di cozze e vongole su letto di crostini è un piatto tipico della cucina mediterranea, ideale per accompagnare una serata con amici o per un pasto leggero. La combinazione di cozze, vongole e vino bianco dà vita a una delizia per il palato, con un sapore che ricorda la freschezza delle vongole e la delicatezza delle cozze.
Descriviamo la preparazione di questo piatto:
- Doriamo l’aglio in una pentola e aggiungiamo il vino bianco secco, lasciandolo sfumare.
- Aggiungiamo le cozze e le arselle a fuoco alto, girandole spesso, fino a quando non si aprono.
- Togliamo le cozze e le arselle dalla pentola una alla volta e le mettiamo in un recipiente di vetro.
- Filtriamo l’acqua di risulta e la conserviamo in un recipiente.
- Ripetiamo la stessa operazione con le vongole.
- In un tegame, doriamo la cipolla e lo scalogno tritati, poi aggiungiamo un po’ di olio e continuiamo la cottura.
- Aggiungiamo una parte dell’acqua filtrata delle cozze e delle arselle e continuiamo la cottura per una decina di minuti.
- Aggiungiamo le cozze e le vongole, avendo cura di toglierne una buona parte dal guscio e lasciare solo le parti più sode.
- Accendiamo il forno a 200° con il grill e facciamo abbrustolire le fette di pane, che poi sistemeremo nei piatti fondi.
- Distribuiamo i mittili con il sugo sopra le fette e aggiungiamo abbondante pepe nero.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Impepata di cozze e vongole su letto di crostini.
