La ricetta IMPEPATA DI COZZE CON I POMODORI è una deliziosa variante della pepata di cozze tradizionale a cui vengono aggiunti succulenti pomodori maturi freschi. Questo piatto è un’importante componente del repertorio dei piatti della tradizione mediterranea, grazie al suo sapore fresco e fragrante. La combinazione di cozze, pomodori e prezzemolo crea un’armonia di profumi e sapori che renderà il tuo pasto un momento speciale.
- Raschiate e lavate le cozze sotto acqua fredda corrente con una paglietta da cucina, poi strappate via le barbette.
- Versate l’olio in una pentola capiente, aggiungete l’aglio e fatelo leggermente imbiondire nell’olio.
- Aggiungete i pomodori già lavati, privati di buccia, dei semi e tagliati a metà; alzate il fuoco e fateli cuocere per qualche minuto.
- Dopo 1 minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco.
- Cuocete a fiamma vivace altri 5 minuti finché le cozze si saranno tutte aperte.
- Eliminate quelle eventualmente ancora chiuse e spolverate con 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale e abbondante pepe nero.
<li Quando saranno appassiti unite un pizzico di peperoncino e le cozze, chiudendo la pentola con un coperchio.
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