La ricetta Impepata di cozze al pomodoro è un piatto tipico della cucina mediterranea che combina l’intensità del pomodoro con la freschezza delle cozze. Originaria delle regioni costiere del sud Italia, questa ricetta è solitamente servita come antipasto o primo piatto durante le occasioni speciali o le feste di fine estate. La semplicità e genuinità degli ingredienti la rendono un piatto appetitoso e facile da preparare.
- Bollare le cozze in acqua salata e sapido fino a quando le valve si aprono, poi sgusciarle e tenerle da parte.
- Soffriggere in olio d’oliva uno spicchio d’aglio tritato fino a quando non diventa golden.
- Unire la passata di pomodoro, aggiungendo una buona quantità di pepe nero, e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungere i pomodori tagliati a fette al sugo e lasciare cuocere a fiamma bassa per alcuni minuti.
- Addornare il piatto con il pane casereccio tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato e aggiungere le cozze all’interno.**
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