La ricetta Impepata di cozze è un classico della cucina italiana, originaria della tradizione marinara del sud Italia. Piatto semplice ma dal gusto intenso, si caratterizza per l’aroma deciso del peperoncino che accompagna il profumo unico delle cozze fresche. Viene solitamente gustato come antipasto, accompagnato da una buona fetta di pane casereccio da intingere nel sugo.
- Sciacquare accuratamente le cozze sotto acqua corrente e rimuovere eventuali residui di sabbia.
- In una pentola capiente, scaldare un generoso filo d’olio d’oliva extravergine.
- Aggiungere l’aglio tritato finemente e lasciarlo dorare leggermente.
- Sfumare con un goccio di vino bianco e lasciar evaporare.
- Versare le cozze nella pentola, coprirle con il coperchio e farle aprire a fuoco vivace.
- Nel frattempo, preparare una salsa con la passata di pomodoro, il pepe e un pizzico di sale al gusto.
- Una volta che le cozze si saranno aperte, aggiungere la salsa di pomodoro alla pentola, mescolare delicatamente e lasciare cuocere per qualche minuto.
- Servire le cozze calde, con un filo d’olio extravergine a crudo e un pizzico di pepe nero.
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