La ricetta Impepata di cozze è un piatto semplice ma gustosissimo della cucina napoletana. Le sue origini affondano nelle tradizioni marinare delle zone costiere campane, dove le cozze erano un alimento facilmente reperibile.
La Impepata di cozze è caratterizzata dal sapore deciso e piccante del pepe nero che dona al piatto un’intensità aromatica unica.
A completare il gusto delicato e fresco delle cozze, l’aglio e il prezzemolo, uniti alla dolcezza del polpa di pomodoro.
Il piatto viene generalmente gustato come antipasto o primo piatto, accompagnato da una generosa fetta di pane fresco per intingere il sughetto profumato.
La Impepata di cozze è caratterizzata dal sapore deciso e piccante del pepe nero che dona al piatto un’intensità aromatica unica.
A completare il gusto delicato e fresco delle cozze, l’aglio e il prezzemolo, uniti alla dolcezza del polpa di pomodoro.
Il piatto viene generalmente gustato come antipasto o primo piatto, accompagnato da una generosa fetta di pane fresco per intingere il sughetto profumato.
- Sbattere le cozze sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sabbia.
- Sciacquare velocemente anche l’aglio e il prezzemolo tritato.
- In una padella capiente, scaldare uno strato abbondante di olio d’oliva.
- Aggiungere l’aglio schiacciato e far soffriggere dolcemente, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Inserire le cozze nella padella e chiudere con un coperchio.
- Cuocere a fuoco vivace, girando le cozze di tanto in tanto, finché non si saranno aperte.
- Aggiungere il pepe nero macinato fresco e la polpa di pomodoro.
- Per un gusto più deciso, aggiungere un pizzico di peperoncino insieme al pepe.
- Praticare una leggera schiacciatura alle cozze aperte.
- Finalizzare con il prezzemolo tritato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
