La ricetta Impasto pizza con farina macinata a pietra è un classico intramontabile della cucina italiana, apprezzato per l’aroma autentico che conferisce al piatto principale.
La farina macinata a pietra preserva le proprietà organolettiche del grano, donando alla pizza una nota particolare di sapore e una consistenza rustica. Si presta a numerose interpretazioni, con abbinamenti di ingredienti freschi e stagionali.
- Mescola 500 grammi di farina macinata a pietra, 10 grammi di lievito di birra secco e un pizzico di sale fino in una ciotola capiente.
- Aggiungi lentamente 350 ml di acqua tiepida e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, impastando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per circa 10 minuti, fino a quando non risulta morbido, elastico e privo di appiccicaticità.
- Disponi l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Dopo la lievitazione, stendi delicatamente l’impasto su una superficie infarinata e modella la pizza nella forma desiderata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
