La ricetta Impasto per rosticceria con pasta madre è una base fondamentale per le sfiziose preparazioni salate che caratterizzano le rosticcerie italiane.
Questo piatto versatile, nato dalla combinazione di farina, lievito madre, mozzarella, pomodoro e altri ingredienti, si presta ad una infinita varietà di ripieni, offrendo un risultato croccante al forno o delicatamente friabile.
Questo piatto versatile, nato dalla combinazione di farina, lievito madre, mozzarella, pomodoro e altri ingredienti, si presta ad una infinita varietà di ripieni, offrendo un risultato croccante al forno o delicatamente friabile.
- In una ciotola si diluuisce il lievito madre rinfrescato con lo zucchero e acqua.
- Un quinto della farina viene aggiunto e l’impasto viene lavorato con i ganci del mixer.
- La farina restante viene aggiunta gradualmente, attesa che l’impasto la incorpori prima di aggiungere una nuova porzione.
- Se necessario, si regola la consistenza dell’impasto con l’acqua rimanente, raggiungendo una morbidezza delicata.
- Sale e strutto vengono aggiunti gradualmente, lavorando l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e distaccata dal recipiente.
- L’impasto viene posto in una ciotola oliata e lasciato lievitare per circa 3 ore.
- Dopo la lievitazione, l’impasto viene diviso in porzioni e modellato secondo i desideri.
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