Impasto per pizza verde

La ricetta Impasto per pizza verde prende ispirazione dalla cucina italiana, in particolare dalla tradizione romana dove la pizza può assumere forme e sapori fuori dal comune. L’uso dei broccoletti conferisce alla pizza un tocco di verde e una nota leggermente amara che si sposa alla perfezione con la dolcezza del pomodoro e della mozzarella. Perfetta come antipasto o come piatto leggero, la pizza verde è un’alternativa originale alla classica versione rossa.

Per ottenere un impasto morbido e digeribile, si parte dalla preparazione di una pastella con acqua tiepida, lievito di birra sbriciolato, zucchero e un filo di olio d’oliva.

• Si lascia riposare la pastella per circa 10 minuti, finché inizia a formarsi una leggera schiuma.
• Gli ingredienti secchi, ovvero la farina 00, la farina di semola e il grano macinato grossolanamente, vengono incorporati gradualmente alla pastella, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
• Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, si aggiungono i broccoletti cotti e tritati finemente.
• Si impasta energicamente per amalgamare bene gli ingredienti.
• Il composto viene lasciato lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.

Si rovescia l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e si stendendo con un mattarello, ottenendo un disco di impasto con una dimensione adatta al formato desiderato.

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