La ricetta IMPASTO PER PIZZA RIPIENA è un classico del panorama gastronomico italiano, nato in Sicilia e diffuso in tutta la penisola. Si tratta di un impasto leggero e delicato, ideale per accompagnare una vasta gamma di ingredienti, dalle verdure più saporite ai formaggi più pregiati. Questo impasto è protagonista in molti piatti, dalle classiche pizze ripiene alle frittate e ai panini.
- Ancora lo zucchero e il sale nel burro ammorbidito, poi aggiungi il lievito di birra disidratato e mescola fino a quando non si scioglie.
- Mischia la farina, la farina manitoba e il pepe in un’altra tasca, quindi uniteli al composto precedente e lavora l’impasto per 5-7 minuti, fino a quando non diventa liscio e elastico.
- Aggiungi un po’ di olio di semi di mais e continua a lavorare l’impasto per altri 2-3 minuti, fino a quando non diventa omogeneo e si staccava dalle pareti della tasca.
- Piazza l’impasto in una valletta leggermente unta d’olio e copri con pellicola per alimentare.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 2 ore, o tutta la notte nel frigorifero.
Per maggiori dettagli o varianti va alla ricetta completa.
