Impasto pane con lievito madre
La ricetta Impasto pane con lievito madre è una delle più antiche e genuine tradizioni della panificazione artigianale. Questo pannello, originario del Mediterraneo, caratterizzato dai sapori robusti e autentici, è ideale per accompagnare piatti leggeri, come insalate e antipasti, ma anche per essere consumato da solo, come pane da tavola.
L’impasto con lievito madre richiama i sapori della tradizione contadina, con un profumo intenso di malto e miele che si accompagna perfettamente ai sentori di olio di mais e olive. È un piatto semplice, ma che racchiude tutta la genuinità e la passione della cucina artigianale.
Per preparare questo delizioso impasto, si procede come segue:
- Mescolare la farina 00 con il latte tiepido, aggiungendo gradualmente il lievito di birra e il malto, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il miele, l’olio di mais e il sale fino, mescolando bene.
- Incorporare le olive, i pomodori secchi e il sesamo, senza lavorare troppo l’impasto.
- Formare una palla e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora.
- Dividere l’impasto in piccole porzioni e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.
- Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando il pane sarà dorato e croccante.
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