La ricetta Impasto base: Pasta Brioche Leggera (senza burro, né olio) è una variante leggera della classica pasta brioche, una specialità francese originaria della regione della Bretagna. Questo piatto è noto per la sua consistenza soffice e il sapore delicato, che lo rende ideale per essere gustato durante la colazione o come base per panini e tramezzini.
La pasta brioche è tradizionalmente preparata con burro e uova, ma in questa versione sono stati omessi sia il burro che l’olio, rendendola una scelta più leggera e salutare. I sapori tipici di questa ricetta sono dati dalla combinazione di farine, lievito di birra e zucchero.
- In una ciotola grande, mescola insieme 500g di farina 00, 250g di farina manitoba, 20g di zucchero e 10g di lievito di birra secco.
- Aggiungi 250ml di latte tiepido, 2 uova e 100g di ricotta. Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico.
- Lascia riposare l’impasto in un luogo caldo e asciutto per circa 1 ora, o fino a quando non è raddoppiato di volume.
- Aggiungi un po’ di zucchero semolato sulla superficie dell’impasto e lavoralo delicatamente.
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