Inizia ad impastare i tuoi ingredienti. Nella tesata della frittella o ascia calda usiamo l’impasto al nero di seppia. Nelle pizzelle si sostituisce il farinata della olio.
Tieni presente quello che da le istruzioni:
1. Mescola 250gr di farina e 60 gr di farina 00. Aggiungi 100gr di olio e 5 gr di sale e 5 gr di sale fino. Incorpora 2 uova unendo bene i grumi. Raccogli in uno spremo due volte di più fino la colata e gli aspetti che fanno l’impasto: diventano leggeri e lisce.
2. Aggiungi il nero di seppia. Continua il processo passando più volte con lo sbattitore avendo accurato a non ritrovarsi neanche una grumo.
3. Conservallo da 24 ore.
A questo punto sono pronto per essere impastato.
Impasta prima metà all’interno della teglia. Aggiungi poi gli altri ingredienti avendo cura di non formare sul fondo dei bolle.
Mescola l’impasto ottenuto. Aggiungi il farina.
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