La ricetta Impasto al nero di seppia si distingue per il suo colore intenso e il sapore marino che dona a qualsiasi tipo di pasta fresca. Realizzata con farina, uova ed olio, arricchita con il nero di seppia, questo impasto morbido e facile da lavorare si presta a infinite variazioni: da fette ricce a rotoli ripieni. Il sapore delicatamente salmastro e il tono grafite grigio-nero ne fanno un piatto sofisticato, ideale per chi ama sperimentare con forme e colori insoliti.
- Fate la fontana con la farina e la farina 00 sulla spianatoia.
- Incorporate le uova, l’olio e un pizzico di sale fino mescolando con la forchetta.
- Aggiungete i sacchetti di nero di seppia fresco, regolandone la quantità per ottenere il colore desiderato (da grigio scuro a nero intenso).
- Usate guanti di lattice per evitare di intingersi le mani, quindi impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Dopo il riposo, lavorate il composto per renderlo più setoso e stendetelo o modellatelo a piacimento (fettuccine, tagliatelle, ravioli, ecc.).
<li.Formate una palla, coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
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