La ricetta impanatura dorata croccante (per cotoletta) è la soluzione per un piatto classico ma perfetto ogni volta. Questa tecnica garantisce una doppia panatura, un mix di farina, uova e pan grattato che crea una crosta dorata, sfogliata e resistente. Servita calda con una guarnizione di verdure o patate, la cotoletta diventa un emataggio di consistenza e sapore, con la carne tenera al suo interno e una croccantezza esteriore che si scioglie in bocca.
- Asciugare bene le fettine di carne con carta assorbente
- Farle passare leggermente al martello per renderle tenere
- Disporre la farina su una spianatoia e infarinare generosamente entrambi i lati
- Sbattere l’uovo con sale e pepe nero macinato fresco
- Immersione delle fettine nell’uovo per ricoprirle completamente
- Ripetere l’impanatura con la farina, premendo per farla aderire
- Passare le fettine nel pan grattato, facendola aderire con leggere pressioni
- Riscaldare l’olio in una padella e friggere le cotolette per 2-3 minuti per lato
- Stendere le fette su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso
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