La ricetta Imbrecciata – zuppa umbra di legumi e cereali è un piatto tradizionale ricco di gusto, con la sostanza dei legumi secchi, la bontà di cereali misti e l’aroma della pancetta affumicata. Questo caldo e saporito umido si gusta in inverno per riscaldare l’anima, accompagnato da crostoni tostati che assorbono il sugo della zuppa. La combinazione di cannellini, fagioli rossi e lenticchie crea un equilibrio di sapori decisi, stemperato dalla leggerezza del brodo vegetale. Un connubio di tradizione e semplicità.
- Ammollare i legumi secchi in acqua fredda per 24 ore, quindi scolarli e cuocerli in pentole separate con acqua salata, seguendo i tempi di cottura diversi.
- Preparare i cereali misti in acqua calda salata, come indicato in confezione, e tenerli da parte.
- Trinciare finemente la pancetta affumicata e soffriggere in una padella con olio extravergine, aggiungendo la cipolla tritata.
- Unire i legumi cotti e i cereali, mescolare bene, versare il brodo vegetale caldo e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
- Servire ben caldo in porzioni, aggiungendo un pizzico di sale al gusto, e accompagnare con crostoni tostati.
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