La ricetta Il viola della cannella e i tagliolini dell’Ascensione è un piatto tradizionale della Basilicata, legato alla festa dell’Ascensione. Questo piatto è un dolce speciale che unisce il sapore delicato della cannella con la freschezza del latte e la dolcezza dello zucchero a velo. La cannella, con il suo aroma caldo e speziato, è il protagonista di questo piatto, donando un tocco esotico e confortante.
- Inizia preparando l’impasto: versa la farina di semola rimacinata a fontana sulla spianatoia, aggiungi al centro le uova, l’olio extravergine e la cannella in polvere. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendi l’impasto e taglia i tagliolini. La dimensione e la forma possono variare secondo la tradizione locale.
- In una pentola, scalda il latte con una stecca di cannella, la buccia di limone e lo zucchero a velo fino a ebollizione.
- Versa i tagliolini nel latte bollente e cuocili per circa 4 minuti, mescolando delicatamente.
- Una volta cotti, versa il tutto in una zuppiera e lascia raffreddare. Se i tagliolini hanno assorbito troppo latte, aggiungi altro latte tiepido e zuccherato.
- Infine, spolvera con zucchero a velo e cannella in polvere prima di servire come dolce.
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