La ricetta Il vero tiramisu è un classico della tradizione italiana. Spesso definita la ricetta originale, predilige il gusto intenso e ricco di un caffè zuccherato cui contribuiscono i tuorli d’uovo e mascarpone per una crema persistente.
Preparato con cura, il piatto si eleva in una sontuosa danza di consistenze e sapori. I savoiardi, inzuppati nel caffè amaro e dolce allo stesso tempo, si fondono con la crema di mascarpone, creando un contrasto irresistibile tra la consistenza morbida e croccante.
Il tiramisù si lascia quindi consumare a portate piccole, per godere appieno di ogni strato e di questa esperienza gustativa senza pari.
- Si inizia montando a neve gli albumi d’uovo con un pizzico di sale.
- Separatamente, i tuorli vengono montati con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Al composto di tuorli, si aggiungono delicatamente il mascarpone e l’estratto di vaniglia, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza.
- Nel caffè se necessario, si aggiunge un pizzico di zucchero.
- Si inzuppano rapidamente i savoiardi nel caffè zuccherato, attenzione a non inzupparli troppo.
- Si dispone un primo strato di savoiardi inzuppati nella teglia.
- Si sovrappone con un primo strato di crema al mascarpone.
- Si procede alternando strati di savoiardi inzuppati e crema al mascarpone.
- Si termina il tutto con uno strato finale di crema al mascarpone.
- Si decora la superficie con abbondante cacao amaro in polvere.
- Il dolce si lascia riposare in frigorifero per almeno due ore, al fine di permettere agli ingredienti di amalgamarsi e al tiramisù di stabilirsi.
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