La ricetta Il vegetariano matto è un piatto originario della tradizione culinaria italiana. Caratterizzato da una combinazione di sapori freschi e minerali, il piatto è spesso servito nei ristoranti e negli agriturismi della zona. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato è valore la pena.
- Spolverate di sale i carciofi, lavateli e tagliateli a fette sottili.
- In un grande contenitore, mescolate le noci e le olive. Aggiungete le fette di carciofi e i pomodori verdi tagliati a spicchi.
- In una padella, scaldate un filo di olio e aggiungete i pomodori verdi. Lasciateli cuocere per 3-4 minuti, poi aggiungete il sugo e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti.
- Mescolate il sugo con il vino bianco e portate a ebollizione. Aggiungete il contenitore con le noci, le olive e i carciofi.
- Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando il carciofo non risulta tenero e il sugo non si è addensato.
- Servite il piatto caldo, eventualmente accompagnato da un contorno di insalata o crudité.
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