La ricetta Il Tortano o Casatiello napoletano è un classico piatto della tradizione napoletana, solitamente servito durante le feste e le occasioni speciali. Questo delizioso panino è un vero e proprio assalto ai sensi, con la sua crosta croccante e il suo ripieno savoreggiante. È un piatto tipicamente tipicamente meridionale, con sapori e aromi che richiamano la finezza del mediterraneo.
I sapori tipici del Tortano o Casatiello napoletano sono legati alla tradizione contadina del Sud Italia, dove le ricchezze locali vengono messe in scena con semplicità, mettendo al centro l’abbondanza dei sapori. La ricetta è idealmente servita calda, accompagnata da un bicchiere di vino rosso o un caffè.
Preparazione:
- Sciogli il lievito e il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida.
- Mischia la farina e il sale, quindi aggiungi gli ingredienti precedentemente sciolti.
- Montane 2 uova con il pepe e aggiungili alla miscela di farina.
- Raggiungi con i ciccioli e il strutto, quindi aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e il salame tagliato a dadini.
- Arieggi e lascia riposare per circa un’ora.
- Scomponi l’impasto in bocconi da 150-200 g e foraggiarli rispettivamente a forma di fiore e a forma di rosso pomodoro, dipingili con gli strofinacci per imitare la foglia e usare gli stessi colori per la farcitura utilizzando per una volta le parti del Salame tagliate e caramellate.
- Cucina la Tortano o Casatiello in forno, dopo il preforato, a 160 °C per circa 20 minuti.
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