Il sole d’inverno

La ricetta IL SOLE D’INVERNO è un comfort food nato in Lombardia, pensato per riscaldare i freddi giorni invernali. La sua ricchezza di sapori si basa su note di terra e di spezie, con una golosa nota agrodolce del brandy e la dolcezza della provola.
Questo piatto si gusta davanti al camino, in famiglia o con gli amici, per una cena conviviale e accogliente.

Ecco i passaggi principali per prepararlo:

• Affetta finemente la cipolla bianca e l’aglio, quindi rosola in un tegame con olio d’oliva extra vergine.
• Aggiungi le fettine di vitello e cuoci fino a doratura su entrambi i lati.
• Sfuma con il brandy e lascia evaporare.
• Aggiungi il curry in polvere e lascia insaporire per qualche minuto.
• Incorpora il riso carnaroli e tostalo leggermente.
• Versa il brodo caldo, uno mestolino alla volta, mescolando continuamente affinché il riso cuocia in modo uniforme.
• A cottura quasi ultimata, aggiungi le fette di provola e il parmigiano grattugiato.
• Pulisci e taglia il radicchio a julienne.
• Quando il riso è cotto, aggiungi il radicchio e manteca il tutto con il burro a pezzi.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.