Il soffritto della cucina corfiota

La ricetta IL SOFFRITTO DELLA CUCINA CORFIOTA è un piatto tradizionale che affonda le radici nella cucina greca, precisamente nell’isola di Corfù. Questo piatto è noto per i suoi sapori unici e intensi, grazie all’uso di ingredienti come aglio, prezzemolo e vino. Viene solitamente gustato come secondo corso, accompagnato da contorni che esaltano i suoi sapori.

• Tagliate le scaloppine di vitello a strisce sottili e mettetele da parte.
• In un tegame grande, scaldate il burro e l’olio, poi aggiungete l’aglio tritato e fate soffriggere fino a quando non diventa dorato.
• Aggiungete le scaloppine di vitello al tegame e fate cuocere fino a quando non sono dorate su entrambi i lati.
• Aggiungete il vino bianco e il brodo al tegame, grattugiando il fondo per sciogliere i residui.
• Fate cuocere per alcuni minuti, fino a quando il liquido non si è ridotto e le scaloppine non sono coperte dalla salsa.
• Aggiungete il prezzemolo tritato, l’aceto, il sale e la farina per addensare la salsa.
• Mescolate bene e fate cuocere per altri minuti, aggiungendo eventualmente alcool per dare un tocco finale.

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