La ricetta Il rosso del peperoncino vivifica lagane e fagioli è un piatto tradizionale della Basilicata, regione italiana nota per la sua cucina semplice e saporita. Questo piatto è un esempio perfetto di come il peperoncino possa aggiungere vitalità e sapore a una classica combinazione di ingredienti come lagane e fagioli. La cucina lucana è famosa per l’uso del peperoncino, che dona un tocco piccante e unico ai suoi piatti.
La preparazione di questo piatto prevede l’uso di ingredienti come la semola di grano duro per la pasta, fagioli o ceci già cotti, olio extravergine di oliva, e ovviamente peperoncino piccante.
- Prepara una pasta fatta con farina, sale e acqua sufficiente ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Stendi la pasta in una sfoglia sottile e taglia delle fettuccine della larghezza di uno, due centimetri e lunghi circa 15 cm.
- Fai soffriggere l’aglio e il peperoncino tagliuzzato.
- Cuoci in abbondante acqua salata le lagane e scolale al dente.
- Aggiungi alla pasta i fagioli, precedentemente cotti, e condisci il tutto con il soffritto e il cucchiaio di peperone macinato.
- Mescola e servi subito.
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