La ricetta Il rosso del peperoncino vivifica lagane e fagioli nasce nella tradizione culinaria del Sud Italia, dove la passione per il peperoncino e il suo potere vivificante sono radicati nella cultura locale. Questo piatto, caratterizzato da un sapore piccante e aromatico, viene di solito servito durante le feste e le ricorrenze, quando la famiglia e gli amici si riuniscono attorno alla tavola per condividere momenti di gioia e convivialità.
Iniziamo la preparazione dei lagane, una specie di pasta fresca tipica del Sud Italia, impastando farina, semola di grano e latte. Una volta ottenuto il composto giusto, stendiamo la pasta e tagliamo le lagane.
- Come primo passo, soffriggiamo l’aglio e il finocchio in olio, poi aggiungiamo la carne macinata e cuociamo fino a quando non sarà ben dorata.
- Aggiungiamo i ceci e i fagioli, precedentemente cotti, e li facciamo insaporire con sale, peperoncino in polvere e spezie.
- In un’altra pentola, cuociamo le lagane in acqua salata, poi le scoliamo e le aggiungiamo alla carne macinata e ai legumi.
- In una padella a parte, tostiamo i peperoni in poco olio e li aggiungiamo al composto.
- Infine, aggiungiamo un goccio di aceto e di alcool per dare una nota finale al piatto.
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