Il risotto con la borragine e il gorgonzola di novara

La ricetta Il risotto con la borragine e il gorgonzola di Novara è un piatto storico della cucina piemontese, caratterizzato da un equilibrio fra i sapori freschi della borragine e il pungente gusto del gorgonzola. Viene spesso servito come antipasto o contorno, ma può anche essere valorizzato come piatto unico.

Preparazione

• Scegliete un buon brodo di verdure e portateolo a ebollizione.
• Tritate uno scalogno e fatevelo soffriggere in un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
• Aggiungete il riso e fatelo cuocere per un paio di minuti, finché non è uniformemente colorito.
• Aggiungete un poco di vino bianco e fatevelo assorbire completamente.
• Portate il brodo a bollore e aggiungetelo al riso poco alla volta, mescolando continuamente.
• Fate cuocere il riso finché non è cotto e cremoso, aggiungendo un po’ di sale q.b.
• Finalmente, aggiungete il gorgonzola di Novara e la borragine tritata e mescolate finché il formaggio è scioglieto.

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