, una delle ricette più amate dalla tradizione italiana, nasce nella cucina lombarda, dove il riso carnaroli è un ingrediente di base. Questo piatto è un perfetto esempio di cucina dell’Italia settentrionale, con sapori tipici come il burro, il formaggio e i condimenti leggeri che creano un’armonia perfetta.
Solo al momento della preparazione potrete apprezzare al valor massimo i sapori e le tendenze del season della primavera, quando i teneri asparagi sono appena raccolti. Notate quanto l’odore dei sapori possano infervorare i vostri genitori e vi invitano inevitabilmente a siedervi a tavola.
- Pulite gli asparagi, raccogliendo i gambi più diritti e tenendo i funghi più piccoli a parte. In un tegame con acqua bollente, cuoceteli a fuoco medio per 3-4 minuti, poi scolateli e fate raffreddare.
- Sciogliete 2 cucchiai di burro in un padella e soffriggete la cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete il riso carnaroli e tostatelo leggermente con la cipolla, poi aggiungete 2 cucchiai di olio e mescolate.
- Aggiungete 300 ml di brodo caldo e cuocete per 18-20 minuti, o fino a quando il riso non è cotto.
- Dopo 4 minuti di cottura, aggiungete gli asparagi freschi e condite con sale e pepe a piacere.
- Al termine della cottura, servite immediatamente, guarnendo con formaggio tagliato a fette.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
