La ricetta Il raviolo con patate, mentuccia e tartare di gamberi! nasce dall’inconfondibile sapienza culinaria della tradizione italiana, dove la pasta fresca si fonde armoniosamente con ingredienti freschi e di stagione. L’equilibrio di sapori, delicatamente fresco e avvolgente, nel piatto si esprime tramite il connubio dolce delle patate, la fragranza della mentuccia e il gusto deciso dei gamberi. Solitamente gustato come secondo piatto, questo ravioli rappresenta un’idea originale e raffinata per un pranzo o una cena speciale.
- Cuoci le patate lessandole in abbondante acqua salata. Scolatale e schiacciale bene.
- Pulisci e trita finemente la mentuccia. Uniscila alle patate schiacciate e regola di sale e pepe.
- Sgela i gamberi e sgusciali. Tagliali a dadini e condisci con succo e scorza di limone, sale, pepe e un filo d’olio.
- Mescola il ripieno per i ravioli con parmigiano grattugiato.
- Stufa i pomodorini, tagliati a metà, in un padelle con un filo d’olio e sale. Sott’olio dei pomodorini.
- Stendi la pasta fresca e ricava dei cerchi con un tagliapasta o una coppa. Riempi ogni cerchio con il composto di patate e mentuccia.
- Sigilla i ravioli con l’apposita piega di pasta. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata.
- Scola i ravioli e servili con la tartare di gamberi e il condimento di pomodorini sott’olio.
- Completa la presentazione con una spolverata di pepe nero.
- Guarnisci con un velo di tuorlo d’uovo.
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