La ricetta Il Raviggiolo entra in società, ecco la ricetta ufficiale nasce dalla tradizione contadina, dove veniva preparata con ingredienti semplici ma di alta qualità.
Il sapore del piatto si basa su una delicata combinazione di sapori rustici, con le erbe aromatiche e il brodo vegetale che conferiscono profondità, mentre il burro e la panna aggiungono cremosità.
Il Raviggiolo è un piatto tipico delle feste e delle occasioni speciali, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.
- soffriggi aglio, scalogno e peperoncino in un tegame con burro e olio
- incorpora le lumache pulite e lava bene e fai rosolare per qualche minuto
- sfuma con vino bianco e lascia evaporare
- aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 30 minuti, fino a quando le lumache non saranno rotonde e morbide
- preparare una salsa di panna fresca e panna con sale, pepe e erbe aromatiche
- intanto, cuoci la piantaggine e il tarassaco puliti e tritati in acqua con sale finché non saranno teneri
- unisce le lumache alla salsa di panna e lascia riscaldare
- regola di sale e pepe e servi il piatto guarnito con prezzemolo fresco e verdure cotte
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