Il sapore del piatto si basa su una delicata combinazione di sapori rustici, con le erbe aromatiche e il brodo vegetale che conferiscono profondità, mentre il burro e la panna aggiungono cremosità.
Il Raviggiolo è un piatto tipico delle feste e delle occasioni speciali, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.
- soffriggi aglio, scalogno e peperoncino in un tegame con burro e olio
- incorpora le lumache pulite e lava bene e fai rosolare per qualche minuto
- sfuma con vino bianco e lascia evaporare
- aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 30 minuti, fino a quando le lumache non saranno rotonde e morbide
- preparare una salsa di panna fresca e panna con sale, pepe e erbe aromatiche
- intanto, cuoci la piantaggine e il tarassaco puliti e tritati in acqua con sale finché non saranno teneri
- unisce le lumache alla salsa di panna e lascia riscaldare
- regola di sale e pepe e servi il piatto guarnito con prezzemolo fresco e verdure cotte
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