Il ragù di carne

La ricetta Il ragù di carne è un pilastro della cucina italiana, il cui cuore pulsante si trova soprattutto nel Nord del paese. Il ragù, con le sue note intense e avvolgenti, si presta innumerevoli variazioni regionali, ma la versione base rimane un connubio armonico di sapori raffinati e profondi.

Un ragù di carne di alta qualità richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un
piatto ricco di gusto e di storia, perfetto per accompagnare un cappelletto al ragù o una bella passata di tagliatelle.

Per realizzare il ragù segui questi passaggi:

• In una pentola capiente, scalda un abbondante filo d’olio ed aggiungi l’aglio tritato.
• Aggiungi la carne macinata e rosola fino a quando non sarà dorata da tutti i lati.
• Sfuma con del vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
• Incorpora le carote, la cipolla e il sedano tritati finemente e continua a cuocere per circa 5-7 minuti.
• Aggiungi il manzo tagliato a pezzi e lascia rosolare per qualche minuto.
• Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe nero.
• Copri la pentola e cuoci a fuoco dolce per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima.

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