La ricetta Il pranzo per la Commare, ovvero Le linguine al burro e parmigiano nasce da un particolare incontro che ha ricordato all’ammaliante piacere della semplicità. È si tratta di un piatto che esalta i sapori autentici, dove il burro fresco e il parmigiano reggiano creano una sinfonia di gusto che si sposa perfettamente con la consistenza morbida delle linguine.
Scolate le linguine in abbondante acqua salata.
Messo a parte un po’ dell’acqua di cottura, scolate le linguine.
Tagliate a fettine un bel tocco di burro fresco del caseificio locale e ponetelo in una ciotola ampia.
Scolate le linguine direttamente nella ciotola con il burro e mescolate immediatamente.
Fate sciogliere il burro, aggiungendo dell’acqua della pasta se necessario.
Prendete le linguine con l’apposito cucchiaio scolaspaghetti.
Depositatele delicatamente nel piatto, ruotando con la mano libera il gomitolo di linguine per formare un artistico cono rovesciato.
Cospargete abundantemente con parmigiano grattugiato.
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