Il piatto della pace: ciambotta lucana con couscous

La ricetta Il piatto della pace: ciambotta lucana con couscous.
L’epiteto “dell’armonia”, che spesso accompagna la ciambotta lucana, ne certifica la fama di piatto di convivialità e di pace. La sua origine è situata nel cuore della Basilicata, dove ingredienti semplici e genuini venivano trasformati in un concentrato di sapori rustici. Oggi, questa ricetta si propone con un tocco moderno, abbinando la ciambotta al couscous per un gioco di consistenze e profumi. Il sapore deciso della melanzana, la dolcezza dei peperoni e il tocco piccante del peperoncino si fondono in un abbraccio saporito, perfetto per ogni occasione.

Ricetta

• Soffriggere la cipolla tritata nel burro.
• Aggiungere le melanzane, le zucchine e i peperoni tagliati a cubetti.
• Dopo qualche minuto, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e i pomodori pelati.
• Condire con sale, pepe e spezie a piacere.
• Aggiungere le patate tagliate a cubetti e il peperoncino.
• Lessare il couscous secondo le indicazioni sulla confezione.
• Unire il couscous alla ciambotta.
• Mantecare con le noci tritate finemente.
• Cuocere per altri 10 minuti, coperto a fuoco basso.

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