Il paté di tonno di raby con frutta secca e philadelphia per la cena di capodanno

La ricetta il paté di tonno di Raby con frutta secca e Philadelphia per la cena di Capodanno richiama la tradizione culinaria britannica, notata per l’unione salata di deliziosi sapori tra mare e terra. Questo piatto è un classico dell’eleganza, un must per le cene formali durante le stagioni di fine anno, come le feste di Capodanno.

Ecco come prepararlo:

• Trascorre 1 ora per farcire un panino: togli la buccia dei limoni ed esprimi il succo; mescola con delicadezza il formaggio Philadelphia, il succo di limone, lo zucchero, la menta tritata e le noci tritate.
• Riduci a poltiglia 250g di tonno bonificato, mescola i capperi, limaccia un filo di limone, trita i pistacchi e uniti tutti insieme. Aggiungi sale qu poi infine l’aceto, mescola delicatamente.
• In una carrozzina metti 2 cucchiai di mantecatura.
• Girando il mix, incorporare delicatemente mescolando la mantecatura con la poltiglia di tonno.
• Preriscaldare una padella, con un filo di olio, facendo cuocere fino a che la mantecatura non è trasparente dai leggeri toni dorati.
• Quando la poltiglia sarà dorata, lascia raffreddare il paté, poi estraendo ad occhi chiusi un panino per unire le due maschere.
• Finito, posiziona la punta e i bordi di un petalo nel quale potrà scorrere il contenuto, è ora di posizionare con cura un po’ di strutto al centro.
• Aggiungi per prima il paté di tonno, lasciando un lato di 2 cm di zucchero con del miele che cola.
• Aggiungi quindi una fetta di formaggio, e infine la frutta secca; conclude il piatto con un velo di philadelphia ed un tocco di menta.

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