La ricetta IL PANETTONE è un classico della tradizione cucinaria italiana, originaria della città di Milano. Questo piatto antico è solitamente preparato durante le feste di Natale, in particolare durante la Vigilia di Natale, e si caratterizza per i suoi sapori tipici come la vaniglia, la birra, le canditi e la frutta secca. Il panettone è un dolce in pasticceria che viene servito in varie occasioni, ma è più comune gustarlo durante le feste di fine anno.
- Impastare 500g di farina e 250g di farina 00 con 1,5g di sale e 7g di lievito in una ciotola capiente.
- Aggiungere 100g di burro morbido, 150g di zucchero, 2 arance sbucciate e tagliate a strisce, 1 cucchiaio di olio di semi, 1 baccello di vaniglia tagliato a metà lungo e 1 tuorlo d’uovo e impastare fino a ottenere un composto liscio.
- Ancora, aggiungere 220g di uvetta e canditi, 30g di farina 00 e 45g di zucchero tritato e impastare per almeno 10 minuti.
- Lasciare lievitare il composto in un luogo caldo per circa 1 ora oppure mentre si riscalda il forno a 170 gradi.
- Versare gli ingredienti in uno stampo cilindrico e lasciare lievitare per ulteriori 20 minuti.
- Infornare e cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando non è dorato.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
- Preparare la glassa di cedro e limone, miscelando 150g di zucchero con 20g di miele, 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio di succo di cedro.
- Cospargere la glassa di cedro e limone sopra il panettone raffreddato.
Eliminare il baccelli di vaniglia per il decoro finale del IL PANETTONE. Per un aroma finale migliore, va aggiunta 25ml di birra e 50 g di burro fuso durante la lavorazione del composto.
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