La ricetta Il pane fatto in casa con Emile Henry è un’esperienza che combina tradizione e innovazione. Questo piatto non solo delizia il palato con il suo sapore rustico e genuino, ma rappresenta anche un modo per riscoprire l’arte della panificazione in casa. Il risultato è un pane croccante all’esterno e morbido all’interno, con un tocco di dolcezza grazie al miele di acacia.
Per preparare questo piatto, occorre iniziare con il rinfresco del lievito madre.
- Rinfrescate il vostro lievito madre e, una volta maturo, scioglietelo con 220 ml di acqua tiepida e un cucchiaino di miele di acacia.
- Aggiungete 200 grammi di farina 0 e 100 grammi di farina 2, continuando a impastare fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungete un cucchiaino di sale e mescolate bene.
- Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo a mano con delle pieghe a portafoglio.
- Lasciate lievitare per circa 3 ore in un luogo a temperatura costante, lontano da correnti d’aria.
- Date di nuovo due giri di pieghe a portafoglio e lasciate lievitare per un’altra ora.
- Formate la pagnotta e trasferitela sulla base in farinata del cuocipane Emile Henry.
- Lasciate lievitare per circa tre ore o finchè il pane non sarà raddoppiato.
- Infornate a 220 gradi per 40 minuti con la campana copripiatto, poi sfornate e togliete immediatamente la campana.
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