La ricetta Il pane di Matera: un marchio per la cultura è un piatto tradizionale che riflette la cultura e la storia della città di Matera. La sua preparazione è legata a una lunga tradizione artigianale che ha reso il pane non solo un alimento fondamentale, ma anche un simbolo di identità e cultura.
Il piatto è caratterizzato da un sapore rustico e genuino, frutto della lavorazione della farina, che viene trasformata in una pagnotta o un cornetto di pane lievitato. Il pane di Matera è solitamente gustato come accompagnamento a piatti tradizionali della Basilicata o come base per preparazioni culinarie più complesse.
- Si inizia mescolando la farina con acqua e lievito per creare un impasto omogeneo.
- L’impasto viene poi lavorato fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- La pasta viene lasciata lievitare per alcune ore, permettendo al lievito di fermentare e di dare al pane la sua caratteristica consistenza leggera e ariosa.
- Successivamente, la pasta viene modellata in forme diverse, come pagnotte o cornetti.
- Le forme di pane vengono poi cuocere in forno a legna o a gas, fino a ottenere una crosta croccante e un interno morbido.
- Prima di essere consegnate al consumo, le pagnotte venivano marchiate con un timbro del logo di famiglia o con simboli che richiamavano l’auspicio legato a questa creazione.
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