La ricetta Il NONLATTE di farro e mandorle ha origini antiche, quando le donne della campagna toscana creavano questo piatto sostitutivo del latte, usando ingredienti semplici e autoctoni. Il risultato è un composto cremoso e dolce, con sfumature di frutta secca e cereale. Il NONLATTE di farro e mandorle è un classico del passato, spesso servito come dolce o come complemento per la frutta.
- Metti a bagno le mandorle in acqua fredda per almeno 8 ore, cambiando l’acqua ogni 2 ore.
- Scola le mandorle e mettile in un mixer con il farro e l’uvetta.
- Frulla il tutto finché non ottieni un composto omogeneo e cremoso.
- Filtra il composto attraverso un colino a maglia fine, premendo il più possibile per estrarre il latte.
- Raccogli il latte in un contenitore e conservalo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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