Ingredienti per Il nero del pepe e la pasta ammuddicata
- capocollo
- cervella
- formaggio grattugiato
- grano
- muscoli
- olio d’oliva
- pancetta
- pane
- pepe nero
- sale
- salsicce
- salumi
- soppressata
- spezie
Preparazione della ricetta
Come preparare: Il nero del pepe e la pasta ammuddicata
La ricetta richiama sapori forti e decisi, dove il nero del pepe domina incontrastato sulla scena. La pasta ammuddicata, letteralmente “impastata”, è un tipo di pasta fresca lavorata a mano, che si scioglie in bocca come un soffio di aria fresca. Il tutto è accompagnato da un condimento semplice ma efficace, che esalta la naturalezza degli ingredienti.
Per preparare questo piatto, bisogna immaginare di essere in una cucina contadina, dove la lentezza e la cura sono gli ingredienti segreti. Si inizia con la preparazione della pasta ammuddicata, lavorandola con cura e amore. Poi, si procede con la cottura della pasta al dente, e successivamente si condisce con un mix di olio, aglio e pepe nero. Infine, si aggiungono alcune acciughe salate per dare una nota di sapidità.
- Preparare la pasta ammuddicata lavorando la farina con acqua e sale;
- Cuocere la pasta al dente e scolarla;
- Condire con un mix di olio, aglio e pepe nero;
- Aggiungere acciughe salate per dare sapidità.
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