La ricetta Il Muffin intollerante è un dolce leggero e versatile, adatto sia a merenda che a una cena informale. Con un sapore delicato, arricchito da note del cacao o l’acidità leggera dell’aceto di mele, questi muffin sono perfetti per chi cerca opzioni senza lattosio, uova o glutine. La base neutra si presta a personalizzazioni creative, come frosting a base di farina di cocco, tofu o latte vegetale.
- Mescola in una ciotola le polveri: farina, zucchero, amido di mais, bicarbonato, sale e cacao (se utilizzato)
- Prepara il composto liquido: in un’altra ciotola, mescola 140 ml di latte vegetale (soia, riso o mandorle), un cucchiaino di aceto di mele e 100–130 ml di olio vegetale
- Unisci i due composti, iniziando con le polveri al liquido, e lavora fino a ottenere un impasto omogeneo
- Riempire i pirottini da muffin per 3/4 e sistemarli in una teglia
- Cuoci in forno a 180°C per 15 minuti, controllando che siano dorati ma non bruciati
- Far raffreddare completamente per evitare l’esaltazione dell’aceto
- Per il frosting, mescolare latte vegetale e farina di cocco in parti uguali (aggiustare la consistenza), e spalmarlo sui muffin freddi
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