La ricetta Il matrimonio arbëresh e il cugliaccio degli sposi è un tradizionale piatto nuziale della comunità arbëreshe di San Costantino Albanese, in Basilicata. Questa ricetta rappresenta l’unione e l’amore tra due persone, ed è un momento importante del rito greco-ortodosso. Il cugliaccio degli sposi è un pane speciale, preparato con amore e dedizione, che simboleggia la nuova vita insieme.
Il cugliaccio degli sposi è un pane morbido e profumato, arricchito dalle uova, dal lievito e dall’olio. La sua forma particolare, con gli uccelli e i serpenti decorativi, rende questo pane un vero e proprio simbolo d’amore. La condivisione del cugliaccio matrimoniale è un momento emozionante del rito, in cui gli sposi si scambiano un pezzo di pane, simboleggiando l’unione e la condivisione della loro vita.
Per preparare il cugliaccio degli sposi, segui questi passaggi:
- Mescola due tipi di farina, quella di grano tenero e quella di grano duro, in pari quantità.
- Aggiungi 5 uova per ogni kg di farina, un pizzico di lievito di birra, sale e olio.
- Lascia lievitare l’impasto al caldo per almeno 45 minuti.
- Prepara le decorazioni con farina, acqua e sale, creando gli uccelli e i serpenti.
- Lavora l’impasto formando un abbraccio con le mani.
- Posiziona le decorazioni al centro dell’impasto e spalma con l’uovo sbattuto.
- Inforna e lascia cuocere.
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