La ricetta Il Kouglof: ricetta, origini e storia celebra un dolce dalla forma distintiva e sapore ricco, nato nell’ambito culturale dell’Alsazia o dell’Austria. Tradizionalmente gustato durante le feste, è un piatto morbido e croccante, realizzato con una pasta lievitata arricchita di uva passa e mandorle. La combinazione di note dolci del rum, l’asprezza degli ingredienti secchi e la leggerezza della lievitazione lo rendono un simbolo di condivisione e ritualità.
- Macera l’uva passa in rum per una notte.
- Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida e mescola con 50 g di farina per formare un lievitino.
- Copri con la restante farina e lascia lievitare finché si formano crepe in superficie.
- Unisci latte, zucchero, sale, burro e uova al composto, finché otterrai un impasto morbido ed elastico.
- Incorpora l’uvetta sgocciolata e impasta brevemente.
- Imbuca lo stampo con burro e copri le pareti con filetti di mandorle.
- Trasferisci l’impasto nello stampo e lascialo lievitare finché supera il bordo di 1 cm.
- Riscalda il forno a 180°C, inforna per venti minuti e sforma il Kouglof subito dopo la cottura.
- Spolvera con zucchero a velo e lascia raffreddare prima di servire.
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