La ricetta Il gattoghiotto per Lenti al Salone del Gusto rivisita una tradizione italiana con note orientali, combinando curcuma e cannella a zenzero fresco, creando un contrasto tra speziature dolci e piccanti con croccantezza di sesamo e fondimento salato del prosciutto cotto e parmigiano. Il piatto emerge come un antipasto caloroso, spesso gustato con vini leggeri o spesso presentato a buffet grazie alla sua texture che unisce morbidezza interna e crosta croccante. I semi di sesamo e il pangrattato costtutiscono un abbraccio saporoso all’aspetto, rivelando un gioco armonioso tra componenti contrastanti.
- Cucinate le patate in acqua sale fino a consistenza morbida, strizzate per rimuovere l’eccesso di liquido e mescolate con farina e uova sino a formare una pasta omogena. Agggiungere sale, pepe, curcuma, canella, zenzero tritato e dadini piccoli di prosciutto.
- Incorporate il parmigiano e lavorate la pasta con la mani sino a che si formi una massa liscia, evitando eccessi di energia di mescolatura.
- Divida la pasta in porzioni uguali e modellatele a cilindri lunghi, poi rotolatele in un misto di semi di sesamo e pangrattato per ricondorre il cromato all’esterno. I semi devono appiccicare perfettamente.
- Nella padella calda con burro fuso, friggere a gruppe ridotte, rigirando a metà cottura. Cucinate sino a che la crostino sia dorate e cruche (circa 4 min su ciascun lato).
- Rimuovele da caldo con pinze, asciugale su carta assorbeflumo, e cuvritele subito per conservar caldo.
- Servite con limone fresco oppure condittrici a scelta, ma il croccante e i sapori stessi li rende sono perfetti da gustare come indicato.
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