La ricetta Il formaggio primosale col Cuisine Companion presenta un sapore dolce e deciso, con una consistenza cremosa e una texture densa, simile a un budino. Questo piatto fresco si gusta meglio al naturale o condito semplicemente con sale e pepe. Ottimo come antipasto o in piatti elaborati, si conserva in frigo per alcuni giorni, mantenendo la sua morbidezza.
- Miscelare in una pentola 2 litri di latte fresco con 1 vasetto di yogurt al naturale, mescolando con l’accessorio dedicato fino a raggiungere i 35-37°C.
- In una ciotola, sciogliere 0,2 grammi di caglio in polvere in 100 ml di acqua minerale, mescolando energicamente per farlo dissolvere completamente.
- Aggiungere il composto alla miscela di latte e yogurt, portandola a velocità 4 per 5 minuti, poi lasciare riposare chiusa per 2 ore fino a formare la cagliata.
- Rompere con un bastoncino la cagliata grossolanamente, far riposare 15 minuti, riducendola in pezzi più piccoli, lasciando riposare altri 15 minuti.
- Raccogliere la cagliata nelle fascelle (250g cadauna), sistemarle su un colino per far scolare il siero per 4 ore.
- Formare palle compatte con la cagliata e condire con sale, pepe o lasciare al naturale per servire il primosale.
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