Il formaggio primosale col cuisine companion

La ricetta Il formaggio primosale col Cuisine Companion. Il primosale è un formaggio a pasta filata originario dell’Italia meridionale, in particolare della regione Campania. Risulta particolarmente saporito e cremoso, perfetto per accompagnare bruschette, antipasti o come ingrediente in primi piatti autunnali. La sua consistenza morbida e il retrogusto delicato lo rendono un formaggio versatile e apprezzato in diverse regioni italiane.

• Versare il latte in una pentola e riscaldarlo gradualmente fino a raggiungere 85°C.
• Aggiungere siero di latte e yogurth al latte caldo, mescolando delicatamente.
• Iniziare la coagulazione con l’aggiunta dell’acidificante, seguendo le istruzioni del libretto del Cuisine Companion.
• Mantenere il temperature e l’agitazione consigliate per la creazione del formaggio.
• Con il Cuisine Companion, separare il siero dal formaggio.
• L’emulsione del Cuisine Companion aiuterà a ottenere un primosale più liscio e cremoso.
• Mescolare bene il formaggio con la salamoia preparata.
• Riempire stampi appropriate con il composto di formaggio.
• Conservare i formaggi in un luogo fresco e umido per 24 ore.

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