La ricetta Il dolce di San Martino di Diana e Gabriele è un dessert ricco di contrasti: il cioccolato fondente si sposa con la farina di mandorle, mentre lo zucchero e il burro aggiungono cremosità. Realizzato in forma simbolica ispirata al santo a cavallo, è spesso decorato con granella di zucca o cioccolato spezzettato, arricchendone il profumo. Si gusta freddo o a temperatura ambiente, come dessert tradizionale nei giorni di festa.
Preparazione
- Impasta burro freddo, farina, tuorli d’uovo, zucchero e granelle fino a ottenere un panetto compatto.
- Congela l’impasto per 30 minuti.
- Stendi la frolla su un foglio di carta forno, seguendo un disegno di San Martino a cavallo.
- Ricava la forma con la lama e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti.
- Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e glassa la frolla raffreddata.
- Decoralo con smarties, confettini o frutta secca, seguendo il motivo del santo.
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