La ricetta Il cervo allegro incontra la pera spiritosa, nata dalle tradizioni culinarie delle Alpi italiane, è un piatto unico che combina sapori intensi e delicati. Originaria delle zone di caccia, questa ricetta è solitamente servita in autunno, quando la selvaggina è più fresca e i frutti autunnali raggiungono la loro maturazione. Il connubio di sapori tipici dell’alta montagna, come la grappa e le erbe aromatiche, con la morbidezza della pera e la polenta, rende questo piatto un’esperienza culinaria unica.
- Pulisci i filetti di cervo e conditeli con sale grosso, erbe aromatiche e farina di grano saraceno.
- In una padella, fonda del burro e cuoci i filetti di cervo sino a quando non sono ben cotti.
- In una casseruola, mescola la farina di mais con il latte intero e cuoci sino a quando non si forma una polenta cremosa.
- In una padella separata, sciogli la fonduta con la grappa e aggiungi i formaggi.
- Aggiungi le pere sbucciate e tagliate a dadini alla polenta e mescola bene.
- Servi i filetti di cervo con la polenta e la fonduta, decorando con erbe aromatiche fresche.
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